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氟喹诺酮类(Fluoroquinolones,FQs)药物作为广谱高效抗菌药物在动物性食品中的应用相当普遍,但其对人及动物的药物残留危害问题亦日益凸显。本文综述了动物性食品中FQs残留的研究进展,包括残留危害、残留限量、休药期和检测方法,以期为进一步开展FQs残留检测的研究和监测提供借鉴。