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L：怎样鉴别新茶和旧茶？在选购茶叶的过程中需要注意什么？S：从外观上．新茶的外观新鲜油涸．青气重、色泽较碧绿、茶褐素少，条索匀称而疏松、而陈茶因经氧化．久放后叶绿素分解．外观灰暗干枯无光，茶褐素增多，条索则杂乱干硬。新绿茶呈嫩绿或翠绿．表面有光泽。而陈绿茶灰黄，色泽晦暗、枯灰无光。新红茶色泽油润或乌润．陈红茶则色泽灰褐或灰暗。