【摘 要】
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以“储良”龙眼Dimocarpus longana Lour．CV．Chuliang为试材，研究了果实成熟期间内外性状品质指标的变化规律．结果表明：随着果实成熟度的增加，质量（m）、大小和可食率呈逐渐增加趋势；营
【机 构】
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广东省农业科学院果树研究所,广东省果蔬保鲜重点实验室
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以“储良”龙眼Dimocarpus longana Lour．CV．Chuliang为试材，研究了果实成熟期间内外性状品质指标的变化规律．结果表明：随着果实成熟度的增加，质量（m）、大小和可食率呈逐渐增加趋势；营养品质可溶性固形物（TSS）、蔗糖、全糖和Vc含量随果实成熟表现出上升趋势，过熟后稍下降；还原糖含量和可滴定酸（TA）含量变化不大；相对指标果形指数、m皮／m果、m核／m果表现为下降趋势，而m皮／m核表现为上升趋势；内果皮褐变指数在果实完熟以后明显上升．比熟度、TSS含量与果实的质量、大小、品质指
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