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本论文以资源丰富、营养价值高的柚子为原料,复配菠萝和橙,开发柚子菠萝橙浓浆饮料,对其关键生产工艺进行研究。结果表明,原果汁浓度为70%,柚子∶橙∶菠萝配比为5∶3∶2,糖含量为70%,酸含量0.78%,100℃下灭菌10 min,可获得风味浓郁、外观色泽美的冲调饮料。
柚子菠萝橙复合浓浆饮料的研制
【摘 要】
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本论文以资源丰富、营养价值高的柚子为原料,复配菠萝和橙,开发柚子菠萝橙浓浆饮料,对其关键生产工艺进行研究。结果表明,原果汁浓度为70%,柚子∶橙∶菠萝配比为5∶3∶2,糖含
【机 构】
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中山市技师学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年15期
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