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苦瓜属葫芦科苦瓜属，在我国栽培面积较大，是夏秋度淡的重要蔬菜，含丰富的蛋白质、各种矿物质、维生素、微量元素和氨基酸等，具有较高的营养价值，且有明显的降糖、降脂效果，对高血压、高血脂及肥胖症有良好的抑制作用。临床试验研究表明，苦瓜活性成分在肿瘤抑制、骨髓移植、自身免疫性疾病和艾滋病的治疗中有广泛的应用前景。嫩瓜不仅可鲜食，