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最新调查数据表明:合理饮食可减少四成癌症的发生,注意平衡膳食是饮食防癌的前提。世界卫生组织提出了控制癌症的三个1/3战略,即1/3癌症是可以预防的,1/3癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的,1/3癌症是通过治疗可以提高生活质量的,应做到早预防、早诊断、早治疗。癌症的发生大致可分为三个阶段,第一是启动阶段,正常细胞的遗传物质DNA受到损伤,癌症的遗传因子被“唤醒”。第二是促进阶段,细胞分裂加快,进入癌变过程。第三是演进阶段,肿瘤恶化甚至转移。膳食的作用主要在第二和第三阶段。如果膳食中各种食物成分搭配恰当,则