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<正> 日本在1987年发表了利用酸调节脱脂大豆的pH,生料制成优质酱油曲的发明。其主要内容简述如下:通常制造酱油曲,是将原料加压蒸煮后
无蒸煮酱油曲的制造方法
【摘 要】
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<正> 日本在1987年发表了利用酸调节脱脂大豆的pH,生料制成优质酱油曲的发明。其主要内容简述如下:通常制造酱油曲,是将原料加压蒸煮后
【机 构】
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沈阳市食品发酵研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1990年2期
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