【摘 要】
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为解决传统茶叶感官审评方法所呈现的结果具有一定的局限性与模糊性的缺点,同时为感官分析软件眉茶感官分析系统的开发提供思路与方法,尝试引用差异程度检验法应用于眉茶感官
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院; 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室; 安徽茶叶进出口有限公司;
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2018YFD0700500)资助
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为解决传统茶叶感官审评方法所呈现的结果具有一定的局限性与模糊性的缺点,同时为感官分析软件眉茶感官分析系统的开发提供思路与方法,尝试引用差异程度检验法应用于眉茶感官审评,将茶样与参照样在条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色和叶底8个感官审评因子的差异程度进行量化,制作差异程度分值表。根据茶样感官审评因子分值绘制眉茶差异程度评分雷达图,并采用方差分析验证差异程度法审评结果。结果表明,在传统感官审评的基础上引入差异程度检验法(DOD),可完善传统感官审评方法中存在的不足,为更好地评价和区分茶叶的品质提供科学的分析依据。
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