【摘 要】
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细胞壁降解对发芽大麦中胚乳的代谢起着重要的作用。阿拉伯木聚糖和(1→3，1→4)—β—葡聚糖两者总和超过细胞壁重量的90％。他们的降解需要多糖水解酶和寡糖酶的共同作用。(1→
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细胞壁降解对发芽大麦中胚乳的代谢起着重要的作用。阿拉伯木聚糖和(1→3，1→4)—β—葡聚糖两者总和超过细胞壁重量的90％。他们的降解需要多糖水解酶和寡糖酶的共同作用。(1→3，1→4)—β—葡聚糖内切酶在降解β—葡聚糖过程中释放出寡糖，寡糖再由β—葡聚糖外切酶和β—葡萄糖苷酶转化为葡萄糖。近来，后两种酶从发芽大麦中得以分离纯化，此足以证明发芽大麦中的(1→3，1→4)—β—葡聚糖外切酶来源于广泛存在于植物细胞中并能水解细胞壁多糖的(1→3)—β—葡聚糖酶。阿拉伯木聚糖的水解液需要一系列的酶，但对此研究较
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