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美国哈佛大学曾经进行的184项研究结果表明：面包对神经系统确实有很好的镇静作用，但对智力却有一定影响。相反，吃高蛋白食品对智力和记忆有很大的帮助。进食面包后，人体内就会分泌胰岛素，用来消化面包中的营养成分。在氨基酸的代谢中，被保留下来的氨基酸是五羟色胺的前身，这种胺具有催眠的作用。如果失眠的时候，吃一点面包也许很快就能帮助你入睡。