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目的:合成α呋喃丙烯酸乙酯.方法:糠醛与丙二酸在以吡啶的催化作用下进行E.Kno-evenagal、O.Doebner的反应而得到α呋喃丙烯酸,再过与乙醇的酯化反应合成α呋喃丙烯酸乙酯.该酯的香气特征为焦糖样甜香并兼有轻微的水果香气,其紫外吸收特性是能够有效吸收UV-B区域(280～320nm)的紫外光.结果:通过对α呋喃丙烯酸乙酯的化验,各项指标基本达到工艺标准.结论:提高乙醇利用率,得到高纯度的α呋喃丙烯酸乙酯.