【摘 要】
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葛根又叫葛藤、葛麻藤、粉葛,为豆科葛属植物.其块根肥厚,产量高,具有很高的药用价值,又可作淀粉食品(含淀粉20%以上).由葛根制作的葛粉质地洁白细微,除富含淀粉外,还含有多
【机 构】
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重庆市中药研究院,重庆市农业科学研究所
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葛根又叫葛藤、葛麻藤、粉葛,为豆科葛属植物.其块根肥厚,产量高,具有很高的药用价值,又可作淀粉食品(含淀粉20%以上).由葛根制作的葛粉质地洁白细微,除富含淀粉外,还含有多种维生素和矿物质,是我国对外贸易出口的紧俏商品,出口量大,日本、欧美等市场售价高出普通淀粉5倍,一直供不应求.葛粉既可制作凉粉、糕点、粉丝等食品,也可制作饮料、浆糊及用于酿酒.葛根的根茎可入药,是常用的中药材,可用于治疗外感、头痛、麻疹不透、热痢、泄泻、颈项疼痛等症.
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