鱼营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。下面为你介绍两种美味鱼的做法：
　　【酸菜鱼的做法】
　　酸菜鱼是川菜中的一道名菜。“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩、草鱼、胖头等。
　　将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净（注：大超市有酸菜卖）。
　　锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
　　喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
　　【水煮鱼的做法】
　　１．鲤鱼收拾干净，切片儿。
　　２．鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！
　　３．坐水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概３分钟吧。
　　４．另用一锅，坐油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。
　　５．准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、炒好的豆芽菜等。
　　６．把煮好的鱼片放在盆里，倒上辣椒，倒热油。