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江西九江水资源十分丰富，长江过境长度151公里，年流量8900亿立方米，境内还有修河、博阳河、长河三大水系，万亩以上湖泊有10个、千亩以上31个。我国最大的淡水湖鄱阳湖有53%的水域在九江境内，面积近300万亩，沿湖12个县区，其中九江占6个。
历史上，九江“途通五岭、势拒三江”，具有“七省通衢”的战略地位。由于舟楫之便和物产丰富，自古就是通都大邑，是人流和物流中心，是长江中游重要的物资集散地，是中国的“四大米市”、“三大茶市”之一。
以上诸多优势，今天如能充分挖掘加以利用，打造富有特色的餐饮品牌应是功到自然成。
山珍水味 物产丰富
多变的地势和丰富的水资源，使九江拥有丰富的农产品资源。下面介绍几种主要的九江农产品特产：
鄱阳湖藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
鄱阳湖银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。体形细长，银白光滑，晾干后质地雪白透明，因而得名。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，是人们喜爱的佳肴，堪称河鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论风干的还是新鲜的，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能，是上等滋养补品。
彭泽鲫鱼属于杂食性鱼类，具有生长快、个体大，抗病性、适应性强，养殖环境要求不高等特点，被农业部确定为向全国重点推广的淡水优良品种，曾获农业部科学进步二等奖、江西省星火计划一等奖。彭泽鲫鱼肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所必需的八种氨基酸，儿童食用健脑益智、促进生长，成人食用体质健壮，老人食用益寿延年，尤其是对产妇催乳和产后体质保健食品，一直走俏国内外市场。
星子黄颡鱼俗称“黄丫头”，肉质细嫩，无小刺，多脂肪，其蛋白质含量为16.1％，脂肪为0.7％，是我国常见的食用鱼类。黄颡鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平，有祛风等功效。
湖口中华绒鳌蟹素以青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富而享誉国内外。
瑞昌山药“山药”别名山芋、薯蓣、苹茹,有“健脾、补肺、固肾、益精”等功效，是滋补佳肴，炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。瑞昌山药属于家山药的一个优良品种，为九江地区的重要物产和药材之一，距今已有500年以上的栽培历史，其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份，是一种兼具菜、药两用的上等佳品。瑞昌山药适用性强，丰产性好，耐贮耐运，久煮不糊，风味独特。
德安双季板栗被称为“干果明珠”，为干果中的上品，名贵新奇，果实粒大，清香、脆甜，富含淀粉、蛋白质、脂肪和糖分，且含锰等微量元素，营养价值很高，无论生食、熟烹均可；栗粉可加工制作成各种糕点，有益裨、补肝、健胃强身之功效；栗花还可治腹泻，根皮能治疮毒、疝气，已被列入我国名果品种重点开发。
其他农产品或农产品加工品比较著名的还有共青鸭司令板鸭、都昌阳峰豆参、修水哨子、湖口槽鱼，此外还有优质大米、冷鲜蔬菜、有机茶叶、柑橘等，限于篇幅，就不一一介绍了。
景色秀丽 交通便利
神奇的大自然赋予了九江雄美壮观的山水胜景和十分优越的地理位置。九江雄蟠赣北，濒江扼湖，山水得天独厚，在纵横一万八千多平方公里的土地上,星罗棋布着230多个景点景观，呈现出一幅千崖竞秀，万壑争流，梵宇巍峨，胜迹如林的山水画卷，形成了一个以庐山牯岭为“龙头”，包括山南星子渊明故里及温泉、庐山西海-云居山、湖口石钟山-鞋山等大型旅游区。特别是庐山，古有“匡庐奇秀甲天下山”的美誉，现拥“世界文化景观”、“世界地质公园”、“国内旅游四十佳”等桂冠，佳境美景奇诡瑰丽。其襟江带湖之势、悬泉云瀑之胜、登临旅居之便、中西合璧之风情集于一身，观光旅游与休养避暑的总体优势雄冠诸山。庐山的自然景观有一大特色，就是四季常新，均可接待游客。庐山之春如梦，“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。 庐山之夏如滴，“江城八月苦炎晖，潇洒山间夹纩时”，是避暑消夏，疗养休养的圣地。“一年好景君须记，最是橙黄桔绿时”，庐山之秋如醉，万山红遍，丛林尽染，金菊飘香栗子熟，霜叶红似二月花。庐山之冬如玉，千崖冰玉里，泉声半天闻，银装素裹，分外娇娆。总之，一年四时，经九江等庐山的游人络绎不绝。
京九铁路与长江黄金水道在这里构成了中国南北、东西交流的轴心，便利的水陆交通曾促进了中华经济、文化的发展，使享有“三江之口，七省通衢”的九江成为天下“眉目之地”。长江是中国最大、最长的东西向水上大通道，京九铁路是我国最长、现代化程度最高的南北向陆上运输大通道，两条大动脉在九江市区交汇，九江成为承东启西、引南接北的金十字交汇点。
追求物质 安逸享受
一方水土养一方人。
大九江地区山水相拥，九江城更是江湖环绕。九江境内多码头，城区长江码头之外，还是当年和“卸不尽的汉口”齐名的“装不完的吴城”，有1723年建立海关的姑塘，所以，培养了九江人非常物质的一面。实际上，九江人可以分为使用淮北官话的九江人和使用赣方言的九江人。因此，九江人身上凝聚了南北文化的交融，于是有人用“侠”和“狭”两字概括九江人性格矛盾的两面，说明九江人有侠士和豪气的一面，也有过于精明和短视的一面。因为是繁华码头，南来北往的客流源源不断，做生意不担心没有回头客，所以宰客几乎是九江商人的传统。九江开埠有两千多年的历史，也是改革开放之后第一批沿江开发港口城市，但九江极少老字号商铺，今天经贸发展也远远落后于芜湖、马鞍山等同类城市，就印证了这一点。
丰富的物产，便利的条件，使得九江人乐于守着狭小的空间、过着悠然的日子。九江人不富有，但九江人会享受，80年代上海回九江的大客轮上，九江人大包小袋装的都是上海货，女孩子引领时尚，连武汉、南昌这样的城市都是望其项背。于吃，九江人更是精益求精，加之南北东西文化及习俗在此交融，各种原料九江人都能琢磨出许多不同的吃法，所以九江菜肴虽然不能独树一帜，却能很好地适合现代人求全求新的口味。九江菜主流属于湘菜系，口味重，偏辣，但是粤菜的清淡和浓醇；鲁菜的咸、鲜、脆、嫩；徽菜的重油、重色、重火功；苏菜和浙菜的浓而不腻、淡而不薄等风味也多有融合。“不东不西”在其他方面是个贬义，但是放在九江这样一个喜迎八方来客的旅游和港口城市的菜肴上，恰恰构成了她的特色。就像“鱼头豆腐”这道菜，应该说是非常普通，但是九江就炖得别有风味，各地食客赞不绝口，以至于大名鼎鼎的易中天先生吃过之后回味无穷，自己又做不出来，只好回九江拜师学艺，直到大功告成。
现在，九江人也看到了自己的优势所在，九江市委、市政府提出了打造文化旅游胜地、区域商贸中心的战略部署，挖掘和创新浔阳美食，弘扬九江饮食文化，提高城市品位，推进九江文化旅游事业发展，每年由政府主办 “金秋饮食文化节”，比如，推出了“浔阳鱼席”。
山珍水味、物产丰富是打造九江餐饮品牌特色的天然优势和物质基础；景色秀丽、交通便利每年带来的数百万游客是九江餐饮义务评判员和宣传员；追求物质、安逸享受的九江人性格则是九江餐饮精益求精的内驱力。充分整合这些农产品和人文资源，顺应江西省委、市政府提出的建设环鄱阳湖经济生态圈的宏大构想，发展自身经济、文化，特别是弘扬鄱阳湖农产品优势，打造餐饮特色品牌，九江，恰逢其时！(作者单位：江西九江学院）
历史上，九江“途通五岭、势拒三江”，具有“七省通衢”的战略地位。由于舟楫之便和物产丰富，自古就是通都大邑，是人流和物流中心，是长江中游重要的物资集散地，是中国的“四大米市”、“三大茶市”之一。
以上诸多优势，今天如能充分挖掘加以利用，打造富有特色的餐饮品牌应是功到自然成。
山珍水味 物产丰富
多变的地势和丰富的水资源，使九江拥有丰富的农产品资源。下面介绍几种主要的九江农产品特产：
鄱阳湖藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
鄱阳湖银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。体形细长，银白光滑，晾干后质地雪白透明，因而得名。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，是人们喜爱的佳肴，堪称河鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论风干的还是新鲜的，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能，是上等滋养补品。
彭泽鲫鱼属于杂食性鱼类，具有生长快、个体大，抗病性、适应性强，养殖环境要求不高等特点，被农业部确定为向全国重点推广的淡水优良品种，曾获农业部科学进步二等奖、江西省星火计划一等奖。彭泽鲫鱼肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所必需的八种氨基酸，儿童食用健脑益智、促进生长，成人食用体质健壮，老人食用益寿延年，尤其是对产妇催乳和产后体质保健食品，一直走俏国内外市场。
星子黄颡鱼俗称“黄丫头”，肉质细嫩，无小刺，多脂肪，其蛋白质含量为16.1％，脂肪为0.7％，是我国常见的食用鱼类。黄颡鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平，有祛风等功效。
湖口中华绒鳌蟹素以青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富而享誉国内外。
瑞昌山药“山药”别名山芋、薯蓣、苹茹,有“健脾、补肺、固肾、益精”等功效，是滋补佳肴，炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。瑞昌山药属于家山药的一个优良品种，为九江地区的重要物产和药材之一，距今已有500年以上的栽培历史，其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份，是一种兼具菜、药两用的上等佳品。瑞昌山药适用性强，丰产性好，耐贮耐运，久煮不糊，风味独特。
德安双季板栗被称为“干果明珠”，为干果中的上品，名贵新奇，果实粒大，清香、脆甜，富含淀粉、蛋白质、脂肪和糖分，且含锰等微量元素，营养价值很高，无论生食、熟烹均可；栗粉可加工制作成各种糕点，有益裨、补肝、健胃强身之功效；栗花还可治腹泻，根皮能治疮毒、疝气，已被列入我国名果品种重点开发。
其他农产品或农产品加工品比较著名的还有共青鸭司令板鸭、都昌阳峰豆参、修水哨子、湖口槽鱼，此外还有优质大米、冷鲜蔬菜、有机茶叶、柑橘等，限于篇幅，就不一一介绍了。
景色秀丽 交通便利
神奇的大自然赋予了九江雄美壮观的山水胜景和十分优越的地理位置。九江雄蟠赣北，濒江扼湖，山水得天独厚，在纵横一万八千多平方公里的土地上,星罗棋布着230多个景点景观，呈现出一幅千崖竞秀，万壑争流，梵宇巍峨，胜迹如林的山水画卷，形成了一个以庐山牯岭为“龙头”，包括山南星子渊明故里及温泉、庐山西海-云居山、湖口石钟山-鞋山等大型旅游区。特别是庐山，古有“匡庐奇秀甲天下山”的美誉，现拥“世界文化景观”、“世界地质公园”、“国内旅游四十佳”等桂冠，佳境美景奇诡瑰丽。其襟江带湖之势、悬泉云瀑之胜、登临旅居之便、中西合璧之风情集于一身，观光旅游与休养避暑的总体优势雄冠诸山。庐山的自然景观有一大特色，就是四季常新，均可接待游客。庐山之春如梦，“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。 庐山之夏如滴，“江城八月苦炎晖，潇洒山间夹纩时”，是避暑消夏，疗养休养的圣地。“一年好景君须记，最是橙黄桔绿时”，庐山之秋如醉，万山红遍，丛林尽染，金菊飘香栗子熟，霜叶红似二月花。庐山之冬如玉，千崖冰玉里，泉声半天闻，银装素裹，分外娇娆。总之，一年四时，经九江等庐山的游人络绎不绝。
京九铁路与长江黄金水道在这里构成了中国南北、东西交流的轴心，便利的水陆交通曾促进了中华经济、文化的发展，使享有“三江之口，七省通衢”的九江成为天下“眉目之地”。长江是中国最大、最长的东西向水上大通道，京九铁路是我国最长、现代化程度最高的南北向陆上运输大通道，两条大动脉在九江市区交汇，九江成为承东启西、引南接北的金十字交汇点。
追求物质 安逸享受
一方水土养一方人。
大九江地区山水相拥，九江城更是江湖环绕。九江境内多码头，城区长江码头之外，还是当年和“卸不尽的汉口”齐名的“装不完的吴城”，有1723年建立海关的姑塘，所以，培养了九江人非常物质的一面。实际上，九江人可以分为使用淮北官话的九江人和使用赣方言的九江人。因此，九江人身上凝聚了南北文化的交融，于是有人用“侠”和“狭”两字概括九江人性格矛盾的两面，说明九江人有侠士和豪气的一面，也有过于精明和短视的一面。因为是繁华码头，南来北往的客流源源不断，做生意不担心没有回头客，所以宰客几乎是九江商人的传统。九江开埠有两千多年的历史，也是改革开放之后第一批沿江开发港口城市，但九江极少老字号商铺，今天经贸发展也远远落后于芜湖、马鞍山等同类城市，就印证了这一点。
丰富的物产，便利的条件，使得九江人乐于守着狭小的空间、过着悠然的日子。九江人不富有，但九江人会享受，80年代上海回九江的大客轮上，九江人大包小袋装的都是上海货，女孩子引领时尚，连武汉、南昌这样的城市都是望其项背。于吃，九江人更是精益求精，加之南北东西文化及习俗在此交融，各种原料九江人都能琢磨出许多不同的吃法，所以九江菜肴虽然不能独树一帜，却能很好地适合现代人求全求新的口味。九江菜主流属于湘菜系，口味重，偏辣，但是粤菜的清淡和浓醇；鲁菜的咸、鲜、脆、嫩；徽菜的重油、重色、重火功；苏菜和浙菜的浓而不腻、淡而不薄等风味也多有融合。“不东不西”在其他方面是个贬义，但是放在九江这样一个喜迎八方来客的旅游和港口城市的菜肴上，恰恰构成了她的特色。就像“鱼头豆腐”这道菜，应该说是非常普通，但是九江就炖得别有风味，各地食客赞不绝口，以至于大名鼎鼎的易中天先生吃过之后回味无穷，自己又做不出来，只好回九江拜师学艺，直到大功告成。
现在，九江人也看到了自己的优势所在，九江市委、市政府提出了打造文化旅游胜地、区域商贸中心的战略部署，挖掘和创新浔阳美食，弘扬九江饮食文化，提高城市品位，推进九江文化旅游事业发展，每年由政府主办 “金秋饮食文化节”，比如，推出了“浔阳鱼席”。
山珍水味、物产丰富是打造九江餐饮品牌特色的天然优势和物质基础；景色秀丽、交通便利每年带来的数百万游客是九江餐饮义务评判员和宣传员；追求物质、安逸享受的九江人性格则是九江餐饮精益求精的内驱力。充分整合这些农产品和人文资源，顺应江西省委、市政府提出的建设环鄱阳湖经济生态圈的宏大构想，发展自身经济、文化，特别是弘扬鄱阳湖农产品优势，打造餐饮特色品牌，九江，恰逢其时！(作者单位：江西九江学院）