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对嗜冷菌的特性进行了介绍，包括概念、分类和分布情况，并从分子生物学角度阐述了嗜冷菌在冷环境下的嗜冷机制，同时还对嗜冷菌在食品日化中的应用前景进行了展望。
嗜冷菌的研究现状以及在食品日化中的应用前景
【摘 要】
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对嗜冷菌的特性进行了介绍，包括概念、分类和分布情况，并从分子生物学角度阐述了嗜冷菌在冷环境下的嗜冷机制，同时还对嗜冷菌在食品日化中的应用前景进行了展望。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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2008年5期
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