【摘 要】
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对由Absidiasp.G8r菌产的人参皂苷糖苷酶（Glc8）进行了分离纯化,并对其酶性质和酶水解作用进行了研究。结果表明,该酶的分子质量约为72 ku,酶反应的最适温度和pH分别为30℃和5.0
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对由Absidiasp.G8r菌产的人参皂苷糖苷酶（Glc8）进行了分离纯化,并对其酶性质和酶水解作用进行了研究。结果表明,该酶的分子质量约为72 ku,酶反应的最适温度和pH分别为30℃和5.0,在20～60℃、pH3.0～7.0条件下稳定性较好。该酶水解人参皂苷Rb1生成人参皂苷C-K,水解过程是分步进行的,酶先水解Rb1生成Rd;大约8 h,酶水解Rd生成F2;大约18 h,酶水解F2生成C-K。并对此过程的酶反应动力学进行研究,米氏常数分别为5.488、5.176、5.495 mmol/L,最大反
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