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螨虫是一种全身长满毛棘的小昆虫，躯体很小，肉眼看不见，是卫生害虫。它的存在不仅降低储糖的品质．而且当大量存在时，也危害人的健康。市场销售的红、白糖及含糖类食品在贮存、运输过程中会受到螨虫污染，尤其在潮湿的食品仓库中，螨虫在真菌如毛霉、黑孢霉、根霉和帚霉上生长繁殖并迅速对糖产生影响，它们排出的水分引起储糖溶解。