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本文分析了导致搅拌型酸奶胀包、产品发霉、析出乳清、组织状态不细腻、酸度过高、有异味与口感偏稀等质量缺陷的原因,并提出了相应的质量控制措施。
搅拌型酸奶生产中的质量缺陷和控制分析
【摘 要】
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本文分析了导致搅拌型酸奶胀包、产品发霉、析出乳清、组织状态不细腻、酸度过高、有异味与口感偏稀等质量缺陷的原因,并提出了相应的质量控制措施。
【机 构】
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蚌埠市食品药品检验中心
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年22期
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