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小麦是我省的主要粮食作物之一，品种多为红皮硬质或红麦软质小麦。小麦软硬质含量的多少，对制粉工艺及面粉质量都有很大的影响。硬质小麦组织结构紧，抵抗力大，胚乳（籽粒）透明，筋力较大，对水分的渗透速度较慢，色泽较暗，而软麦与硬麦的特点正好相反。因此，准确鉴...
小麦软硬质的简易鉴别法
【摘 要】
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小麦是我省的主要粮食作物之一，品种多为红皮硬质或红麦软质小麦。小麦软硬质含量的多少，对制粉工艺及面粉质量都有很大的影响。硬质小麦组织结构紧，抵抗力大，胚乳（籽粒）透明，筋力较
【机 构】
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黑龙江省林甸县粮油卫生检验监测站
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1999年7期
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