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针对我国传统肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析,提出了解决这些问题的对策,详细介绍了新的加工技术,并为我国传统肉制品加工技术的现代化改造提出了建议。
新加工技术在我国传统肉制品中的应用
【摘 要】
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针对我国传统肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析,提出了解决这些问题的对策,详细介绍了新的加工技术,并为我国传统肉制品加工技术的现代化改造提出了
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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2011年05期
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