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香菇加工过程中,因出口或档次的需要,常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可借。为此,现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。 1.浸泡。去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分,放进重量为其两倍的清水中,添加适量
多味香菇丝的制作
【摘 要】
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香菇加工过程中,因出口或档次的需要,常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可借。为此,现介绍一种
【出 处】
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农业开发与装备
【发表日期】
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1999年1期
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