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上海市长宁区初级职业技术学校是一所提供职业技术培训的特殊教育学校，就读学生存在着不同程度的智力障碍。鉴于学生的特殊性，教师在课堂上通过课前评价、学情分析、搭建学习支架，来激发学生的学习兴趣，挖掘学生的学习潜能，让学生在快乐的学习氛围中学有所获。
一、背景
初级职业教育中餐饮课使用的教学资料是根据初级餐饮人员的考核标准制定的校本课程材料。在此提到的餐巾折花课是餐饮服务专业的一个技能模块，课程力图结合二期课改思想“以学生发展为本”，探索适合于智障学生职业教育的支架式教学方法，以提高课堂实效。
1.学生情况分析。餐巾折花课的教授对象是一个以中、重度智力障碍学生为主的班级，一共有7名学生，学生总体能力较弱。教师运用工作分析表进行前期评估，并对学生进行动态分层，从高到低共分为C、B、A三个层次。其中C层学生有2位，经过教师的讲解和示范，他们能独立完成花型制作，并且成品質量达到初步标准；B层学生有2位，他们在教师的讲解示范和口头提示下基本能独立完成；A层学生有3位，他们需要教师大量辅助才能完成这个花型制作。
2.学习材料分析。餐巾折花是上海市餐饮职业技能鉴定中的一个操作模块，作为餐饮服务基本技能之一，餐巾折花的学习可以提高学生的动手能力，发展学生的精细动作，对学生的身体运动康复有一定的帮助。餐巾折花课主要包含的教学内容有枫叶、二叶壁花和孔雀三个花型制作，它们共同的难点是巾角错位折叠，不同之处是巾角错位折叠后成型的做法各不相同。由于学生能力弱、遗忘速度快，而反复练习一个花型会让学生觉得枯燥，所以教师通过比较三种花型的不同点和相似点、强化训练、记忆同类造型，帮助学生整体把握三个花型的制作方法。
3.教学过程设计。2002年的“智力障碍”新定义中提出“智障学生不能一味依赖学校和家庭的支持，智障学生应该能从简单接受到主动发展”。依据智障学生的特点，根据其理解、接受能力以及教材难易程度，餐巾折花课设计了导入、新授、练习和小结四部分，教师通过任务单、媒体、口诀等支架，帮助学生掌握制作要领、牢记制作方法。在整个教学过程中，任务单的设计是以评价为导向，明确标准，提高课堂实效。
二、课堂中支教式教学的实践
使用支架是教师现代教学技能最充分、最集中的体现，在教学中起着重要的作用。餐巾折花课秉持着“以学生发展为本”的思想，教师在教学过程中为智障学生专业技能学习搭建支架。
1.任务单支架，引领智障学生学会学习。学习任务单是将学习内容分解成若干个任务，让学生能够通过完成各项分解任务，条理清晰地实现学习目标。餐巾折花课通过评价引导式的分层学习任务单，引领学生学习。一节课中设置了四个任务，依据学情分析，围绕重难点层层递进。如“餐巾折花——二叶壁花”课B层学生的“任务二”是突破难点的关键任务，其中的难点是第3步——山峰状要对称，要求学生在第一次尝试练习后，根据评价要求自评完成情况，并在教师检查的过程中完成拓展题（见图1）。这份评价引导式的分层学习任务单，通过自评、他评引导学生学习，检验学生的学习成效，促进教学目标的达成。
2.口诀支架，强化智障学生步骤记忆。工作技能分解是智障学生职业技能学习的主要方法，但由于智障学生的认知、记忆能力薄弱，因此教师简化操作要点、提炼关键词编制口诀，将有利于学生对步骤熟记。例如，教师将二叶壁花花型制作的难点“山峰状要对称”编制成口诀，即“巾角两两重叠，底角在山中间”，让学生反复诵读，掌握操作要点。教师将讲练结合的形式反复用于课堂，可以加深学生的感知及理解，同时在动手操作过程中，加强手部精细动作与口诀的协调配合，促进操作步骤的掌握并加深记忆。
3.多媒体支架，给智障学生直观体验。示范操作是职业技能传授与教学的重要方面，在特殊教育中，多媒体是专业技能课的一个重要支架。餐巾折花课中教师运用实物投影，通过视频将步骤过程清晰地呈现出来，让学生掌握制作步骤。教师播放了三次视频，第一次是新授之前的整体感知，让学生初步感受花型的制作方法；第二次是重难点切片，通过细节放大、动作放慢，帮助学生克服困难；第三次是练习中的循环播放，满足不同学生的学习需求。通过多媒体有效的支持辅助，教师提高了示范的准确性。
三、教学反思
随着课堂中支架式教学的不断尝试，教师逐步认识到：课前设计是支架搭建的基础，课中支架式教学的实施能提高课堂实效，课后评价能检验支架式教学的效果。
1.课前精准的学情分析是支架搭建的基础。要搭建有效的支架，就要遵循“以学定教”原则。由于学生之间存在不同程度的差异，因此教师有必要通过专业技能工作分析表的评估，了解学生的学习现状，制定分层目标，提供有效支架，帮助学生达成学习目标，课后再次评估检验成效，为下一个学习内容提供依据。
2.课中支架教学的实施是学习效果的保障。随着研究的不断深入，关于支架式教学的内涵众说纷纭。笔者认为，无论是何种支架，能提高课堂实效、适合学生的就是好支架。在教学中，笔者常常用任务单引领学生学习，通过步骤口诀强化学生步骤记忆，用多媒体示范给学生直观体验，提供教学辅具帮助学生克服困难，最终提高学生学习的实效。
3.课后专业技能评估是支架教学效果的检验。笔者所在学校的专业技术课程遵循“小步教学”原则，将教学目标分解转化为系统的教学小步骤，制定了专业技能工作分析评估表，以供每节课后教师对每一位学生的完成情况进行定量评价。课后，笔者会通过专业技能评估，检验课堂教学效果和学生知识掌握情况，从而验证支架搭建是否有效。
在把课堂教學作为素质教育实施主渠道的今天，教学必须面向每一个学生，满足学生差异发展的需求，促进学生主动愉快地学习，切实提高课堂教学的效能。
（责任编辑 张慧籽）
一、背景
初级职业教育中餐饮课使用的教学资料是根据初级餐饮人员的考核标准制定的校本课程材料。在此提到的餐巾折花课是餐饮服务专业的一个技能模块，课程力图结合二期课改思想“以学生发展为本”，探索适合于智障学生职业教育的支架式教学方法，以提高课堂实效。
1.学生情况分析。餐巾折花课的教授对象是一个以中、重度智力障碍学生为主的班级，一共有7名学生，学生总体能力较弱。教师运用工作分析表进行前期评估，并对学生进行动态分层，从高到低共分为C、B、A三个层次。其中C层学生有2位，经过教师的讲解和示范，他们能独立完成花型制作，并且成品質量达到初步标准；B层学生有2位，他们在教师的讲解示范和口头提示下基本能独立完成；A层学生有3位，他们需要教师大量辅助才能完成这个花型制作。
2.学习材料分析。餐巾折花是上海市餐饮职业技能鉴定中的一个操作模块，作为餐饮服务基本技能之一，餐巾折花的学习可以提高学生的动手能力，发展学生的精细动作，对学生的身体运动康复有一定的帮助。餐巾折花课主要包含的教学内容有枫叶、二叶壁花和孔雀三个花型制作，它们共同的难点是巾角错位折叠，不同之处是巾角错位折叠后成型的做法各不相同。由于学生能力弱、遗忘速度快，而反复练习一个花型会让学生觉得枯燥，所以教师通过比较三种花型的不同点和相似点、强化训练、记忆同类造型，帮助学生整体把握三个花型的制作方法。
3.教学过程设计。2002年的“智力障碍”新定义中提出“智障学生不能一味依赖学校和家庭的支持，智障学生应该能从简单接受到主动发展”。依据智障学生的特点，根据其理解、接受能力以及教材难易程度，餐巾折花课设计了导入、新授、练习和小结四部分，教师通过任务单、媒体、口诀等支架，帮助学生掌握制作要领、牢记制作方法。在整个教学过程中，任务单的设计是以评价为导向，明确标准，提高课堂实效。
二、课堂中支教式教学的实践
使用支架是教师现代教学技能最充分、最集中的体现，在教学中起着重要的作用。餐巾折花课秉持着“以学生发展为本”的思想，教师在教学过程中为智障学生专业技能学习搭建支架。
1.任务单支架，引领智障学生学会学习。学习任务单是将学习内容分解成若干个任务，让学生能够通过完成各项分解任务，条理清晰地实现学习目标。餐巾折花课通过评价引导式的分层学习任务单，引领学生学习。一节课中设置了四个任务，依据学情分析，围绕重难点层层递进。如“餐巾折花——二叶壁花”课B层学生的“任务二”是突破难点的关键任务，其中的难点是第3步——山峰状要对称，要求学生在第一次尝试练习后，根据评价要求自评完成情况，并在教师检查的过程中完成拓展题（见图1）。这份评价引导式的分层学习任务单，通过自评、他评引导学生学习，检验学生的学习成效，促进教学目标的达成。
2.口诀支架，强化智障学生步骤记忆。工作技能分解是智障学生职业技能学习的主要方法，但由于智障学生的认知、记忆能力薄弱，因此教师简化操作要点、提炼关键词编制口诀，将有利于学生对步骤熟记。例如，教师将二叶壁花花型制作的难点“山峰状要对称”编制成口诀，即“巾角两两重叠，底角在山中间”，让学生反复诵读，掌握操作要点。教师将讲练结合的形式反复用于课堂，可以加深学生的感知及理解，同时在动手操作过程中，加强手部精细动作与口诀的协调配合，促进操作步骤的掌握并加深记忆。
3.多媒体支架，给智障学生直观体验。示范操作是职业技能传授与教学的重要方面，在特殊教育中，多媒体是专业技能课的一个重要支架。餐巾折花课中教师运用实物投影，通过视频将步骤过程清晰地呈现出来，让学生掌握制作步骤。教师播放了三次视频，第一次是新授之前的整体感知，让学生初步感受花型的制作方法；第二次是重难点切片，通过细节放大、动作放慢，帮助学生克服困难；第三次是练习中的循环播放，满足不同学生的学习需求。通过多媒体有效的支持辅助，教师提高了示范的准确性。
三、教学反思
随着课堂中支架式教学的不断尝试，教师逐步认识到：课前设计是支架搭建的基础，课中支架式教学的实施能提高课堂实效，课后评价能检验支架式教学的效果。
1.课前精准的学情分析是支架搭建的基础。要搭建有效的支架，就要遵循“以学定教”原则。由于学生之间存在不同程度的差异，因此教师有必要通过专业技能工作分析表的评估，了解学生的学习现状，制定分层目标，提供有效支架，帮助学生达成学习目标，课后再次评估检验成效，为下一个学习内容提供依据。
2.课中支架教学的实施是学习效果的保障。随着研究的不断深入，关于支架式教学的内涵众说纷纭。笔者认为，无论是何种支架，能提高课堂实效、适合学生的就是好支架。在教学中，笔者常常用任务单引领学生学习，通过步骤口诀强化学生步骤记忆，用多媒体示范给学生直观体验，提供教学辅具帮助学生克服困难，最终提高学生学习的实效。
3.课后专业技能评估是支架教学效果的检验。笔者所在学校的专业技术课程遵循“小步教学”原则，将教学目标分解转化为系统的教学小步骤，制定了专业技能工作分析评估表，以供每节课后教师对每一位学生的完成情况进行定量评价。课后，笔者会通过专业技能评估，检验课堂教学效果和学生知识掌握情况，从而验证支架搭建是否有效。
在把课堂教學作为素质教育实施主渠道的今天，教学必须面向每一个学生，满足学生差异发展的需求，促进学生主动愉快地学习，切实提高课堂教学的效能。
（责任编辑 张慧籽）