【摘 要】
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柑橘营养丰富、味道鲜美,是人们喜爱的果品之一.由于在贮运过程中容易腐烂变质,对其进行包括挑选、清洗、打蜡、干燥、分级等工序在内的商品化处理,是防腐、保鲜、增值的常用
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柑橘营养丰富、味道鲜美,是人们喜爱的果品之一.由于在贮运过程中容易腐烂变质,对其进行包括挑选、清洗、打蜡、干燥、分级等工序在内的商品化处理,是防腐、保鲜、增值的常用方法[1].柑橘果实涂蜡后,必须立即进行干燥处理,将蜡液中水分排除,在果实表面形成一层连续、均匀的蜡膜,以不影响随后的分级、包装工序的正常进行.涂蜡果实的干燥是一个非常重要的工序,虽然柑橘果实商品化处理技术发展迅速,在世界各国得到广泛应用,但目前国内外在这方面的研究和报道较少.为此,笔者采用热风干燥试验台,通过大量的试验,观察了涂蜡果实的干燥过
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