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研究了小麦淀粉与丙烯酰胺的接枝共聚物的物理特性和结构特征,实验结果表明:该接枝共聚物在热性质上与原淀粉有明显的区别,其糊化温度比原淀粉略低,粘度热稳定性及溶解度较原淀粉均有提高。接枝共聚反应不仅发生在淀粉颗粒的表面上,而且也发生在颗粒结构的内部,但反应仅发生在淀粉的无定型区。
淀粉与丙烯酰胺接枝共聚物性质的研究
【摘 要】
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研究了小麦淀粉与丙烯酰胺的接枝共聚物的物理特性和结构特征,实验结果表明:该接枝共聚物在热性质上与原淀粉有明显的区别,其糊化温度比原淀粉略低,粘度热稳定性及溶解度较原
【机 构】
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无锡轻工业学院粮油科学与工程系,无锡轻工业学院粮油科学与工程系
【出 处】
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无锡轻工业学院学报
【发表日期】
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1992年3期
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