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“神秘果”具有独特的变味功能，因此博得了“天下第一奇果”的美名。多少年来，人们并不清楚其中的奥秘。1968年，日本科学家栗原坚三教授从神秘果中分离出来了一种神秘果蛋白，正是由于该蛋白的生物活性，才导致了“神秘果”独特的变味功能。因此，有人把“神秘果蛋白”称为“变味素”。
舌尖上的“欺骗”
【摘 要】
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“神秘果”具有独特的变味功能，因此博得了“天下第一奇果”的美名。多少年来，人们并不清楚其中的奥秘。1968年，日本科学家栗原坚三教授从神秘果中分离出来了一种神秘果蛋白，正是
【机 构】
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不详
【出 处】
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科学大众.中学生
【发表日期】
：
2004年期
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