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期刊论文
酶解桃仁制备低分子肽
酶解桃仁制备低分子肽
来源 :吉林大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wuchianren
【摘 要】
:
以核桃仁为原料, 采用酶解技术, 经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品. 蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为: 温度40 ℃、 pH 9、底物浓度40 mg/mL、酶量150 U/
【作 者】
:
胡鑫
刘成柏
林相友
刘力东
丁天兵
【机 构】
:
吉林大学生命科学学院
【出 处】
:
吉林大学学报
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
核桃仁
低分子肽
酶解
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以核桃仁为原料, 采用酶解技术, 经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品. 蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为: 温度40 ℃、 pH 9、底物浓度40 mg/mL、酶量150 U/g, 反应时间2 h, 在此条件下核桃蛋白质的水解度约为20%.
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