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1.摸一摸。优质面粉在手中紧捏后放开,会自然松散;劣质面粉用手紧握后易成团,不易散开。2.看一看。好的面粉无杂质,呈细末状,乳白色略带微黄色;差的面粉色泽暗淡,呈灰白或者深黄色,有结块。3.尝一尝。抓些面粉放入口中含大约一分钟,用牙齿咬几下,不粘牙、不碜牙的是好面粉,若粘牙、碜牙、有异味,并在口内成团的是差面粉。