【摘 要】
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采用差示扫描量热法对菜籽油掺伪棉籽油进行研究。结果表明：菜籽油和棉籽油在结晶与熔融过程的DSC曲线具有明显区别。棉籽油的掺入量大于或等于5%时,菜籽油熔融过程的特征热力
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采用差示扫描量热法对菜籽油掺伪棉籽油进行研究。结果表明：菜籽油和棉籽油在结晶与熔融过程的DSC曲线具有明显区别。棉籽油的掺入量大于或等于5%时,菜籽油熔融过程的特征热力学参数有显著差异（p〈0.05）。随着棉籽油掺入量增加,菜籽油的特征热力学参数呈现递变趋势,其特征热力学参数与棉籽油掺入量呈现良好线性关系,菜籽油结晶过程的峰值温度T_（peak1）、T_（peak2）和熔融过程的峰值温度T_（peak5）拟合程度较好（R2〉0.99）,其中T_（peak1）高达0.997。该法便捷、有效,适用于菜籽油掺伪
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