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花色素是广泛存在于植物中的一种黄酮类化合物，也是植物花瓣和果实中的一种主要呈色物质。花色素存在于植物细胞的液泡中，随着植物细胞液的酸碱不同，使之呈现五彩缤纷的颜色。有关花色素提取、分离、净化等方面的研究层出不穷，近年来随着各实验室对花色素深入的研究，其生理活性、功能及作用机制逐渐成为热点。作者就花色素抗癌实验的最新研究进展，以及它们的抗癌机理作以综述，借此揭示花色素的研发价值及应用前景。