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才食嫩莲子,又尝菱角鲜。夏日江南,不仅有美景醉游人,更有满市菱角俏舌尖。
也许是江南的水肥,整塘铺满了菱叶的墨绿,油油地在水面招摇。采菱姑娘点缀其中,真正演绎了“万绿丛中一点红”的意境。翻开藤蔓式的丛丛菱叶,新鲜菱角露出了笑脸,像是揭开了红盖头的可爱新娘。摘下的菱角,其外形像极了牛头,尤以弯曲的尖角形似牛角为甚。微绿与微红相渗的外表,彰显出自然的营养给予。
剥开新鲜的菱角,露出奶白色果肉,像是刚出浴的美人,惹人怜惜有加;又像婴儿粉粉的手,白净酥嫩,让人爱不释手。视觉上的冲击,激发了嗅觉和味觉上的潜能。手捧新鲜菱角,淡淡的清香时而飘浮。《红楼梦》里记述:“袭人听说,便端过来两个盒子,先揭开一个,里面装的是红菱、鸡头两样鲜果。”这是说菱角可以当作鲜果来吃的。轻齿小口,边闻边嚼,不留一点残渣,菱角的汁液溢出,流转在口腔里,没有马上征服味蕾的意向,只是慢慢地让您享受后发制人的功力。那种微甜中略带青涩的口感,着实耐人寻味,免不了又会咬上一口,整个菱角很快就犒劳了欲望极强的肠胃。它的娇嫩爽脆、水灵清甜,为这个炎炎夏日觅得了一丝丝舒畅怡人的安慰。而《红楼梦》中所写:“方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们吃的。”则说的菱角做成了糕点来吃。品尝一道老菱羹,满口香软甜糯。这种与嫩菱炒肉或是木耳炒嫩菱的清爽脆感区别甚大。
袁枚在《随园食单·新栗新菱》中记载:“新出只栗,烂煮之,有松子仁香,新菱依然。”他是说嫩菱角便可煮着吃。其实,熟食老菱也别有几番滋味在心头。厚实甘美的果肉,粉粉的、软软的、糯糯的,可与栗子媲美。听当地人讲,有时还将大茴、花椒、大葱段和菱角放在一起煮,使其更加入味,好吃看得见。古人认为食用菱角可以减肥健美。《本草纲目》中说,食菱能“补脾胃,强股膝,健力益气”,并说“菱实粉粥益胃肠,解内热”。由于菱角属凉性食物,夏季食菱还有行水、祛暑、解毒之功。据近代药理实验报道,菱角还具有防癌抗癌之奇效。
品食菱角,眼前忽然又映现出采菱场景:采菱姑娘半蹲在大型圆木盆里,巧手弄菱露笑靥,似有水面歌悠扬。正如白居易《看采菱》里所云“菱池如镜净无波,白点花稀青角多”。”采菱赏景,养心怡神。“绕城菱莲一千顷,三夏菱歌满街头”。此时,又忆起儿时已熟唱的歌曲:我们俩划着船儿,采红菱呀,采红菱……
友人告诉我菱角的物语是:棱角分明,锋芒毕露。我们身边的某些人何尝不是如此,他们爱憎分明,内心善良,具有侠士风范。
品食菱角,俏在舌尖,寓教于人。
也许是江南的水肥,整塘铺满了菱叶的墨绿,油油地在水面招摇。采菱姑娘点缀其中,真正演绎了“万绿丛中一点红”的意境。翻开藤蔓式的丛丛菱叶,新鲜菱角露出了笑脸,像是揭开了红盖头的可爱新娘。摘下的菱角,其外形像极了牛头,尤以弯曲的尖角形似牛角为甚。微绿与微红相渗的外表,彰显出自然的营养给予。
剥开新鲜的菱角,露出奶白色果肉,像是刚出浴的美人,惹人怜惜有加;又像婴儿粉粉的手,白净酥嫩,让人爱不释手。视觉上的冲击,激发了嗅觉和味觉上的潜能。手捧新鲜菱角,淡淡的清香时而飘浮。《红楼梦》里记述:“袭人听说,便端过来两个盒子,先揭开一个,里面装的是红菱、鸡头两样鲜果。”这是说菱角可以当作鲜果来吃的。轻齿小口,边闻边嚼,不留一点残渣,菱角的汁液溢出,流转在口腔里,没有马上征服味蕾的意向,只是慢慢地让您享受后发制人的功力。那种微甜中略带青涩的口感,着实耐人寻味,免不了又会咬上一口,整个菱角很快就犒劳了欲望极强的肠胃。它的娇嫩爽脆、水灵清甜,为这个炎炎夏日觅得了一丝丝舒畅怡人的安慰。而《红楼梦》中所写:“方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们吃的。”则说的菱角做成了糕点来吃。品尝一道老菱羹,满口香软甜糯。这种与嫩菱炒肉或是木耳炒嫩菱的清爽脆感区别甚大。
袁枚在《随园食单·新栗新菱》中记载:“新出只栗,烂煮之,有松子仁香,新菱依然。”他是说嫩菱角便可煮着吃。其实,熟食老菱也别有几番滋味在心头。厚实甘美的果肉,粉粉的、软软的、糯糯的,可与栗子媲美。听当地人讲,有时还将大茴、花椒、大葱段和菱角放在一起煮,使其更加入味,好吃看得见。古人认为食用菱角可以减肥健美。《本草纲目》中说,食菱能“补脾胃,强股膝,健力益气”,并说“菱实粉粥益胃肠,解内热”。由于菱角属凉性食物,夏季食菱还有行水、祛暑、解毒之功。据近代药理实验报道,菱角还具有防癌抗癌之奇效。
品食菱角,眼前忽然又映现出采菱场景:采菱姑娘半蹲在大型圆木盆里,巧手弄菱露笑靥,似有水面歌悠扬。正如白居易《看采菱》里所云“菱池如镜净无波,白点花稀青角多”。”采菱赏景,养心怡神。“绕城菱莲一千顷,三夏菱歌满街头”。此时,又忆起儿时已熟唱的歌曲:我们俩划着船儿,采红菱呀,采红菱……
友人告诉我菱角的物语是:棱角分明,锋芒毕露。我们身边的某些人何尝不是如此,他们爱憎分明,内心善良,具有侠士风范。
品食菱角,俏在舌尖,寓教于人。