什么是酸性体质，酸性体质又是如何形成的呢？简单地说，酸性体质是体内碱性物质不足所造成的。我们的身体处于健康状态时，体液的酸碱度（ＰＨ值）大约在７．３５～７．４５之间，呈弱碱性。当我们在饮食中摄取鱼、肉、蛋、米和面后，在为人的生命活动提供保障的同时，还产生了酸性的中间产物和最终产物，如二氧化碳、磷酸、硫酸、尿酸、甘油酸等。正常情况下，人体会利用大量的碱性物质来中和酸性物质，以维持体内的酸碱平衡。如果人体内碱性物质摄入不足，不能充分地进行酸碱中和，就会造成酸性体质。除此之外，强体力劳动和运动后使体液偏酸性；高脂肪的动物性食品摄入过多；工业发达造成了污染，水质及空气的变化使得地球生态改变；农业上多用化肥与农药等诸多因素，使体内产生过量的酸性物质超过人体自身的调节能力，而造成酸性体质。
　　 研究发现，酸性体质的人，细胞活性降低，组织器官功能减弱，细胞膜上的蛋白质合成困难，各种酶的活性下降，细胞膜受损，易发生病变和死亡。另外肝脏和肾脏分别是分解和排泄酸性物质的重要器官，酸性体质形成后，肝、肾负担加重，机体的新陈代谢缓慢，胃肠功能失调并影响人体对钙的吸收。所以酸性体质是所有疾病的温床。
　　 酸性体质对我们的健康具体有什么影响呢？轻微的酸性体质时，经常有疲倦、乏力、头疼、抵抗力减弱、易感冒、失眠、食欲差、头晕脑胀等现象。逐渐严重就会产生便秘、皮肤病、消化不良、身体虚弱、内分泌失调、过度肥胖等症状。到这个阶段若还不以为然，症状就会继续加重，患上如高血压、心脏病、胃溃疡、肝病、肾功能减弱、神经失调等症，严重的会发生癌症。
　　 那我们该如何预防和纠正酸性体质呢？首先，我们要建立一个科学的、均衡的膳食习惯，这对老年人来说尤为重要。高脂肪、高胆固醇的动物性食品尽量少吃，但又不能不吃，只要能保证人体有充足蛋白质的摄入就可以了。另外少吃一些深加工的食品，越精细的食物，营养素丢失越多。建议大家多吃些五谷杂粮、蔬菜和水果，这样才能保证摄入足够量的碱性物质，作为武器去中和酸性物质。像蛋黄、乳酪、白糖、鸡、鸭、鱼、肉等这些食物当中大都含有磷、氯、硫等酸性元素，多吃易造成酸性体质，为酸性食品范畴。我们在适量食用酸性食品的同时，还应补充一些含钾、钠、钙、镁等碱性元素的食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带等，这样才能进行有效的酸碱中和，预防酸性体质的发生。其次，要进行适当的体育锻炼。世界上最好的运动是步行，老年人适当的步行可以预防许多疾病的发生。再次，要适当补充膳食纤维。世界卫生组织已把膳食纤维列为“人体必需的第七大营养素”，每天保持足够的膳食纤维摄入量，可有效改善酸性体质。专家推荐“深海纤维”，它是自然界中为数不多带正电荷弱碱性的动物膳食纤维。具有保护胃黏膜、清理肠道、预防肠癌的作用，并对降低胆固醇及调节高血压、高血糖、高血脂有显著功效，可有效预防血栓形成，维护机体健康。