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酸渍台湾青枣的研制
酸渍台湾青枣的研制
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luochengshabi
【摘 要】
:
研究了用市售酸泡菜分离的乳酸菌,通过乳酸发酵开发酸渍台湾青枣产品,对关键的技术参数进行了分析,并提出了可行的生产加工方法。
【作 者】
:
张卫国
【机 构】
:
韶关大学英东生物工程学院 韶关512005;
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
乳酸
青枣
发酵
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研究了用市售酸泡菜分离的乳酸菌,通过乳酸发酵开发酸渍台湾青枣产品,对关键的技术参数进行了分析,并提出了可行的生产加工方法。
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