目的测定比较同一种植产地山东嘉祥的黑花生和普通花生中钙、铁、镁、锰的含量,对比分析黑花生和普通花生不同部分中矿物质元素的含量。方法随机选取济宁嘉祥种植的黑花生和普通花生各3份,采用消化法处理黑花生和普通花生的花生粒、花生果仁及花生包衣,火焰原子吸收光谱仪测各个样品的吸光度及其浓度。结果该方法方便、快捷,最低检出限Fe为0.20μg/ml、Mg为0.05μg/ml、Mn为0.10μg/ml、Ca为0.10μg/ml,相对标准偏差为均<7.65%,加标回收率均在86.12%～105.71%。结论黑花生中富含钙、镁、锰等元素,其含量均高于普通花生。黑花生中铁元素含量低于普通花生。其中2种花生的包衣中Ca的含量均明显高于花生果仁和花生粒。为黑花生的种植和推广以及作为营养品的开发和利用提供理论和数据支持。