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急性胰腺炎是多种因素引起的胰酶在胰腺器官内被激活而导致胰腺组织自身消化、水肿、出血、甚至坏死的炎症反应。病情轻重不一，轻者表现为胰腺水肿，病情可以是自限性的，预后良好；重症急性胰腺炎（severeacutepancreatitis，SAP）进程中可出现全身炎症反应综合征（systemicinflamma．toryresDonsesyndrome，SIRS）。若不及时有效治疗可引发多器官功能障碍综合征（multipleorgandysfunctionsyndrom，MODS）．乃至多器官衰竭而致死。