自从20世纪90年代初期以来，有关坚果有益健康的证据在持续增加。频繁进食坚果跟减少患慢性重症，包括心脏和血管疾病以及II型糖尿病都有关系。
　　前不久，《新英格兰医学杂志》发表了迄今为止最新、同时也最有说服力的发现，研究的基础是“护士健康研究”和“健康从业人员随访研究”，两项研究总计对近11.9万人进行了为期数十年的随访。这两项研究都反复记录了参与者的饮食（及其他许多项特征），并分析了饮食与死因之间的关系，自研究开始后，有27429名参与者去世。
　　参与者吃的坚果越多，因癌症、心脏病和呼吸道疾病死亡的可能性就越低，而且这并不是因为吃坚果的人更容易死于其他疾病。在随访的多年间，他们因任何疾病死亡的几率都要更低。这里所说的坚果，包括开心果、巴旦木、巴西果、腰果、榛子、夏威夷果、碧根果、松子、花生和核桃。
　　在1980年到2010年间，那些每周吃坚果的次数达到7次或更多的人，死亡风险要低20%；甚至在那些吃坚果次数往往低于一周一次的人当中，死亡率也比从来不吃的人要低11%。
　　但有人要问：吃坚果不是会发胖吗？是的，一盎司坚果所含的热量达到了160-200大卡，其中有近80%热量来自于脂肪。
　　但一项项研究在不断显示，人们吃的坚果越多，往往就会越瘦。
　　比方说，一项地中海饮食研究记录了人们在28个月间食用坚果对体重增加的影响，发现常吃坚果的人体重增幅要小于从不吃坚果的人，而且超重或肥胖的可能性低了43%。
　　这怎么可能呢？首先，坚果也许会占据其他高热量零食，比如薯片、饼干和糖果的位置。另外吃坚果的人吃零食的可能性也会较小；坚果中富含的脂肪、纤维和蛋白质可以在两餐中间抑制饥饿感。
　　其次，身体对待坚果带来的热量时，可能跟对待其他高碳水化合物的食物带来的热量有所不同。
　　第三，爱吃坚果的人可能本身追求更健康的生活方式，而且在运动中燃烧了更多的热量。