大白菜深加工技术

来源 :当代蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kingsword001

【摘要】

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大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克.还含有丰富的维生素A,维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维

【出处】

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当代蔬菜

【发表日期】

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2005年11期

【关键词】

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大白菜钙和维生素碳水化合物制作方法营养丰富蔬菜苹果和梨蛋白质粗纤维脂肪腌制人民加工测定

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大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克.还含有丰富的维生素A,维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟.大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,其腌制方法多种多样.现介绍几种加工制作方法.

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