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葡萄酒常见病害防治 续完
葡萄酒常见病害防治 续完
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ymlazy62
【摘 要】
:
5 蛋白质破败病葡萄酒是一种胶体溶液,既含有分子状态的物质,胶体状态的物质(多糖、树胶、粘液质),还含有蛋白质,都会引起酒混浊和沉淀.尤其是在白葡萄酒中,州值接近葡萄酒中
【作 者】
:
赵玉珠
【机 构】
:
安徽省萧县葡萄酒厂235200
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1993年10期
【关键词】
:
葡萄酒
病害
防治
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5 蛋白质破败病葡萄酒是一种胶体溶液,既含有分子状态的物质,胶体状态的物质(多糖、树胶、粘液质),还含有蛋白质,都会引起酒混浊和沉淀.尤其是在白葡萄酒中,州值接近葡萄酒中蛋白质的等电点时,将出现较多的沉淀.5.1鉴别方法
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