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长沙现在有且仅有一家旋转餐厅，它已经26岁了，位于五一商圈。但我直到最近才第一次踏进它，乘电梯到春天百货6楼，换乘友谊宾馆的电梯至29楼，去参加一次商务宴请。我是第一次站在城市正中央的位置，通过餐厅地板下1小时转360度的旋转轮轴，俯瞰全城。
叶涛的家就住在友谊宾馆的对面，“过条马路就可以到单位”是他选择在这里上班的理由之一，他是友谊宾馆经理办公室主任。2001年之前。这里叫做中山大酒店。1991年建成时。这栋高126米、带裙楼的建筑就以顶层“中南地区最大的一家旋转餐厅”著称。餐厅面积约1000平米，是长沙最早的旋转餐厅——长沙大厦楼顶那家的五倍。
旋转餐厅刚开业的时候，刘丽就在友谊宾馆的客房前台上班了，她上楼吃过饭，冲着去的就是自助火锅。她记得旋转餐厅的前三年经营的是自助火锅，48元一位“全场任吃”，涮入锅底的有鳝鱼片等生鲜。当年的29楼，是长沙人最早开始排队等位子的消费场所，“那个时候没有排号子这么一说，大家都是站在门口等”。
“那时的空调效果没有现在这么好，所以夏天很热”，我们聊天时，旋转餐厅正好轮转至空调风口处（大楼简体不转，旋转的是转盘），在这里上了二十几年班的黄北斗说。后来大家都觉得火锅浪费了这里的好景致，因为就餐时有水汽，“保洁员时刻在擦玻璃”，于是便改成了中西餐厅。
虽说是中西餐厅，却以粤菜为主，黄北斗提了提嗓子，跟在场的我以及她的老同事介绍，“避风塘炒蟹，是我们老板去香港打包回来，交到粤菜师傅阿辉和阿伟手里，让他们照着做出来的”。这道菜成了当时的招牌。
黄北斗现在已经记不得那道避风塘炒蟹的味道，但是味覺却让她想起了当时另一道特色雪山包。“是一道点心，当时长沙人叫西点，样子像菠萝包，但颜色是白的，上面有一层起酥，顾客吃完还会买一打再打包带走”。雪山包跟其他“西点”一起被放在手推的“煎炸车”上，煎鸡蛋也算是曾经的特色。
那是旋转餐厅的辉煌时代，刘丽至今记得78元一份的片皮鸭是“每桌必点”，片皮鸭的皮和肉是分开的。口感有各自的酥脆和鲜香，“现在的大师傅很难达到那样的水准”。片皮鸭火爆到什么程度呢？黄北斗说，制作时剔除的鸭架子，酒店后厨自己都消化不了，只能卖到其他企业的员工食堂。旋转餐厅以前在中厅有个制作烧腊的明档，因此食材的进入和去向。食客和员工都看得清清楚楚。只是很可惜，因为大厨的离职，这道菜并没有延续至今。
2004年，旋转餐厅迎来了另一个鼎盛时代，圣诞套票卖疯了。
当年12月初圣诞套票售罄了，两人套票价格为398元，如果三人行可花198元补位，两位起卖，不接受单人预定。圣诞节当天，有主持人及歌舞表演，还有自助餐点，与今时不同的是，自助餐是大圆桌，“认识的不认识的都坐在一起”，位子不够的时候，还把大堂里的圆桌搬上来补位。吸引全长沙的食客圣诞夜光顾的理由不只是时髦的烤火鸡，还有抽取免费游香港的大奖。
中西餐厅后来因经营不善转为茶室，再后来彻底停业。
2012年8月，因为地铁施工，因为这栋大厦几乎没有出入口可供使用。友谊宾馆正式歇业。刚开始，他们以为只是短暂的三个月，到接到通知可能需要一年。再到后来一等便是四年，其间有些员工选择另谋生路。有些则会根据单位要求，不定期按照指定时间回来打卡报到，宾馆办、保卫部、工程部和总机室，是为数不多的留守的几个部门。
2016年9月，在半年筹备及重装后，友谊宾馆重新开门迎客。“哦四搞的略，还冒开门，我都到门口了。”正式开业前，店里的员工跟老顾客打电话希望他们来“撑蓬”，刘丽说原本的开业时间是6号，可是因为筹备问题，通知了熟客却忘了告知正式开业改到了8号。
时间流逝，停转了的轮轴，四年之后重启时会发出“略吱”的声响。所以在正式开业前，他们将旋转餐厅的底座进行了一次彻底的更换。沈阳维忠旋转机械有限责任公司负责进行设计、施工，花了一个半月，对整个转盘的轨道轴承进行了更换，相当于重新建了一个转盘。
除了29楼的旋转餐厅，友谊宾馆的客房部用另一种方式见证了时代的变迁。用黄北斗的话说，按现在的标准，以前的酒店都像是招待所。“但在90年代来说，算好的”，五层楼不到100间客房，招待过万梓良、六小龄童这样的大明星。“演孙悟空那个是我接待的”，刘丽说，她帮六小龄童（章金莱）在前台办理入住时，一下子没想起来电视上打出来的可能是艺名，在港片很火的时代，宾馆里的服务员几乎都找万梓良签过名，“但转背就不知道放到哪里去了”。
当时的明星和现在的住客选择入住的理由，是多年来这里一直都是市中心，即便90年代竞争对手有周边的华天、小天鹅、湘江宾馆，现在周边有皇冠假日、万达文华和即将开幕的君悦。
黄北斗说现在其实大部分的住客都是外地游客，重装后300多块一晚的均价，入住率在百分之九十五以上，只是可惜因为是旧楼，房间的格局无法改变。
在互联网时代，客源发生了改变，以前的友谊宾馆合作机构有阳光假日、同城、艺龙以及携程，“那个时候这些订房机构，都是去机场、码头和火车站发会员卡发展会员”。订房机构会打电话和发传真至前台，确认房源，有了手机App之后，“已经不用发传真了，客人很方便，五分钟之内我们就可以确认订单”。刘丽说她自己经常会被携程App里那些客人的“温情留言所感动”。
西餐厅时期的旋转餐厅，会拒绝企业包场用餐，只是为了满足慕名而来的散客。长沙最开始在橘洲燃放烟火时，29楼餐厅成了绝佳的观看点。许多市民登楼用餐，同时观赏焰火。高峰时曾有民警上楼提醒，要注意安全，避免餐厅聚集过多人员造成安全事故。现在，随着宾馆客群的改变，29楼的旋转餐厅的食客也以游客为主。依然不包场，有圣诞套餐，平时也有美团套餐。一个小时的用餐时间，可以顺时针看窗外的风景，从湘江一桥变换至解放西路的九龙仓高楼，“十多年前，湘江对面岳麓山的景致看得比现在还清楚些”。
重新开业后的旋转餐厅，除了经典湘菜还售卖精致的粤菜及点心。这一季最受欢迎的口味，是长沙人和游客都喜欢的口味虾，“服务员来听冰可乐，这个口味虾很好吃。但是有一点儿辣”，隔壁桌传来了一声京腔。我回头一看，那位小哥正就着江景和他一同旅行的母亲，在这家全城唯一的旋转餐厅，享受着长沙的辣。
为什么现在的长沙高楼不再建旋转餐厅了？
旋转餐厅是景观设计与室内设计一个结合，它向食客提供了可休憩和品尝的场所，又能将城市风貌一收眼底。我去过加拿大多伦多电视塔的旋转餐厅，北京中央电视塔的旋转餐厅，上海东方明珠空中旋转餐厅，上海这家好像是目前亚洲最高的旋转餐厅，它们都是一个功能复合型的室内空间。
这几年，位于城市中央的五一商圈不断冒出地标性高楼，却没有新的旋转餐厅出现，这是因为旋转餐厅不是单独的一个内部空间设计，除了要考虑内部空间的布局、装潢风格、光温等物理条件以外，还有一些因素：1.建筑结构，要考虑到高层建筑物的刚性，承重要好。2.景观考虑，建筑物周围的景观要好，要处于一个城中较好的位置。3.楼层的考虑，建在顶层造价最高，其实也可以设置在中部偏上的某个位置。4.旋转餐厅并不仅仅是一个设计方案，运营模式同样应该考虑。
并不是所有高楼都适合做旋转餐厅，很多高楼本身不能完成一个旋转餐厅的承重，或者说地理位置优势不足。高处难以进行最好的取景，抑或是旋转餐厅本身的造价不菲，大部分商家难以承担或者进行长期运营，这些都是旋转餐厅较为稀少乃至罕见的原因。
叶涛的家就住在友谊宾馆的对面，“过条马路就可以到单位”是他选择在这里上班的理由之一，他是友谊宾馆经理办公室主任。2001年之前。这里叫做中山大酒店。1991年建成时。这栋高126米、带裙楼的建筑就以顶层“中南地区最大的一家旋转餐厅”著称。餐厅面积约1000平米，是长沙最早的旋转餐厅——长沙大厦楼顶那家的五倍。
旋转餐厅刚开业的时候，刘丽就在友谊宾馆的客房前台上班了，她上楼吃过饭，冲着去的就是自助火锅。她记得旋转餐厅的前三年经营的是自助火锅，48元一位“全场任吃”，涮入锅底的有鳝鱼片等生鲜。当年的29楼，是长沙人最早开始排队等位子的消费场所，“那个时候没有排号子这么一说，大家都是站在门口等”。
“那时的空调效果没有现在这么好，所以夏天很热”，我们聊天时，旋转餐厅正好轮转至空调风口处（大楼简体不转，旋转的是转盘），在这里上了二十几年班的黄北斗说。后来大家都觉得火锅浪费了这里的好景致，因为就餐时有水汽，“保洁员时刻在擦玻璃”，于是便改成了中西餐厅。
虽说是中西餐厅，却以粤菜为主，黄北斗提了提嗓子，跟在场的我以及她的老同事介绍，“避风塘炒蟹，是我们老板去香港打包回来，交到粤菜师傅阿辉和阿伟手里，让他们照着做出来的”。这道菜成了当时的招牌。
黄北斗现在已经记不得那道避风塘炒蟹的味道，但是味覺却让她想起了当时另一道特色雪山包。“是一道点心，当时长沙人叫西点，样子像菠萝包，但颜色是白的，上面有一层起酥，顾客吃完还会买一打再打包带走”。雪山包跟其他“西点”一起被放在手推的“煎炸车”上，煎鸡蛋也算是曾经的特色。
那是旋转餐厅的辉煌时代，刘丽至今记得78元一份的片皮鸭是“每桌必点”，片皮鸭的皮和肉是分开的。口感有各自的酥脆和鲜香，“现在的大师傅很难达到那样的水准”。片皮鸭火爆到什么程度呢？黄北斗说，制作时剔除的鸭架子，酒店后厨自己都消化不了，只能卖到其他企业的员工食堂。旋转餐厅以前在中厅有个制作烧腊的明档，因此食材的进入和去向。食客和员工都看得清清楚楚。只是很可惜，因为大厨的离职，这道菜并没有延续至今。
2004年，旋转餐厅迎来了另一个鼎盛时代，圣诞套票卖疯了。
当年12月初圣诞套票售罄了，两人套票价格为398元，如果三人行可花198元补位，两位起卖，不接受单人预定。圣诞节当天，有主持人及歌舞表演，还有自助餐点，与今时不同的是，自助餐是大圆桌，“认识的不认识的都坐在一起”，位子不够的时候，还把大堂里的圆桌搬上来补位。吸引全长沙的食客圣诞夜光顾的理由不只是时髦的烤火鸡，还有抽取免费游香港的大奖。
中西餐厅后来因经营不善转为茶室，再后来彻底停业。
2012年8月，因为地铁施工，因为这栋大厦几乎没有出入口可供使用。友谊宾馆正式歇业。刚开始，他们以为只是短暂的三个月，到接到通知可能需要一年。再到后来一等便是四年，其间有些员工选择另谋生路。有些则会根据单位要求，不定期按照指定时间回来打卡报到，宾馆办、保卫部、工程部和总机室，是为数不多的留守的几个部门。
2016年9月，在半年筹备及重装后，友谊宾馆重新开门迎客。“哦四搞的略，还冒开门，我都到门口了。”正式开业前，店里的员工跟老顾客打电话希望他们来“撑蓬”，刘丽说原本的开业时间是6号，可是因为筹备问题，通知了熟客却忘了告知正式开业改到了8号。
时间流逝，停转了的轮轴，四年之后重启时会发出“略吱”的声响。所以在正式开业前，他们将旋转餐厅的底座进行了一次彻底的更换。沈阳维忠旋转机械有限责任公司负责进行设计、施工，花了一个半月，对整个转盘的轨道轴承进行了更换，相当于重新建了一个转盘。
除了29楼的旋转餐厅，友谊宾馆的客房部用另一种方式见证了时代的变迁。用黄北斗的话说，按现在的标准，以前的酒店都像是招待所。“但在90年代来说，算好的”，五层楼不到100间客房，招待过万梓良、六小龄童这样的大明星。“演孙悟空那个是我接待的”，刘丽说，她帮六小龄童（章金莱）在前台办理入住时，一下子没想起来电视上打出来的可能是艺名，在港片很火的时代，宾馆里的服务员几乎都找万梓良签过名，“但转背就不知道放到哪里去了”。
当时的明星和现在的住客选择入住的理由，是多年来这里一直都是市中心，即便90年代竞争对手有周边的华天、小天鹅、湘江宾馆，现在周边有皇冠假日、万达文华和即将开幕的君悦。
黄北斗说现在其实大部分的住客都是外地游客，重装后300多块一晚的均价，入住率在百分之九十五以上，只是可惜因为是旧楼，房间的格局无法改变。
在互联网时代，客源发生了改变，以前的友谊宾馆合作机构有阳光假日、同城、艺龙以及携程，“那个时候这些订房机构，都是去机场、码头和火车站发会员卡发展会员”。订房机构会打电话和发传真至前台，确认房源，有了手机App之后，“已经不用发传真了，客人很方便，五分钟之内我们就可以确认订单”。刘丽说她自己经常会被携程App里那些客人的“温情留言所感动”。
西餐厅时期的旋转餐厅，会拒绝企业包场用餐，只是为了满足慕名而来的散客。长沙最开始在橘洲燃放烟火时，29楼餐厅成了绝佳的观看点。许多市民登楼用餐，同时观赏焰火。高峰时曾有民警上楼提醒，要注意安全，避免餐厅聚集过多人员造成安全事故。现在，随着宾馆客群的改变，29楼的旋转餐厅的食客也以游客为主。依然不包场，有圣诞套餐，平时也有美团套餐。一个小时的用餐时间，可以顺时针看窗外的风景，从湘江一桥变换至解放西路的九龙仓高楼，“十多年前，湘江对面岳麓山的景致看得比现在还清楚些”。
重新开业后的旋转餐厅，除了经典湘菜还售卖精致的粤菜及点心。这一季最受欢迎的口味，是长沙人和游客都喜欢的口味虾，“服务员来听冰可乐，这个口味虾很好吃。但是有一点儿辣”，隔壁桌传来了一声京腔。我回头一看，那位小哥正就着江景和他一同旅行的母亲，在这家全城唯一的旋转餐厅，享受着长沙的辣。
为什么现在的长沙高楼不再建旋转餐厅了？
旋转餐厅是景观设计与室内设计一个结合，它向食客提供了可休憩和品尝的场所，又能将城市风貌一收眼底。我去过加拿大多伦多电视塔的旋转餐厅，北京中央电视塔的旋转餐厅，上海东方明珠空中旋转餐厅，上海这家好像是目前亚洲最高的旋转餐厅，它们都是一个功能复合型的室内空间。
这几年，位于城市中央的五一商圈不断冒出地标性高楼，却没有新的旋转餐厅出现，这是因为旋转餐厅不是单独的一个内部空间设计，除了要考虑内部空间的布局、装潢风格、光温等物理条件以外，还有一些因素：1.建筑结构，要考虑到高层建筑物的刚性，承重要好。2.景观考虑，建筑物周围的景观要好，要处于一个城中较好的位置。3.楼层的考虑，建在顶层造价最高，其实也可以设置在中部偏上的某个位置。4.旋转餐厅并不仅仅是一个设计方案，运营模式同样应该考虑。
并不是所有高楼都适合做旋转餐厅，很多高楼本身不能完成一个旋转餐厅的承重，或者说地理位置优势不足。高处难以进行最好的取景，抑或是旋转餐厅本身的造价不菲，大部分商家难以承担或者进行长期运营，这些都是旋转餐厅较为稀少乃至罕见的原因。