【摘 要】
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随着对生物活性肽的功能研究及分离、提取技术的成熟和研究与开发乳源活性肽的兴起．研究者发现乳清蛋白中含有多种生物活性的潜在肽段．综述了近年来乳清蛋白生物活性多肽的研究
【机 构】
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福州大学生物科学与工程学院,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
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福建省高校新世纪优秀人才支持计划项目(JA10012);福建省自然科学基金资助项目(2013J01132)
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随着对生物活性肽的功能研究及分离、提取技术的成熟和研究与开发乳源活性肽的兴起．研究者发现乳清蛋白中含有多种生物活性的潜在肽段．综述了近年来乳清蛋白生物活性多肽的研究进展，介绍了其抗氧化活性、ACE抑制活性、降胆固醇活性及其他活性的作用机理和研究概况．随着研究水平的提高，乳清蛋白生物活性肽的功能特性必将得到充分的开发和利用．
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