【摘 要】
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利用双层平板法从浙东传统腌制冬瓜中筛选得到1株具有抑菌活性的乳酸菌,命名为L34.以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌为指示菌,利用牛津杯法测定乳酸
【机 构】
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宁波大学海洋学院,宁波大学教育部应用海洋生物技术重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金（31171735）, 宁波市农业择优委托项目（2012C10016）.
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利用双层平板法从浙东传统腌制冬瓜中筛选得到1株具有抑菌活性的乳酸菌,命名为L34.以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌为指示菌,利用牛津杯法测定乳酸菌发酵上清液的抑菌活性,发现其抑菌活性物质具有热稳定性,对部分蛋白酶敏感;抑菌活性随p H值的降低而增强,表现出对酸的依赖性.结合生理生化实验和16S r DNA序列比对结果,鉴定L34为植物乳杆菌.
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