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TBx淡爽型啤酒的酿造
TBx淡爽型啤酒的酿造
来源 :浙江农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuhongbin0321
【摘 要】
:
以改善低糖度淡爽型啤酒的质量为目的,提出了一种新颖的淡爽型啤酒的酿造方法,采用二次煮出糖化法及70%麦芽和30%大米作为啤酒酿造的原料,并在糖化过程中添加啤酒酵母水解物。所酿制的
【作 者】
:
陈廷登
王家德
【机 构】
:
浙江工业大学轻工业工程系
【出 处】
:
浙江农业大学学报
【发表日期】
:
1997年5期
【关键词】
:
淡爽型
啤酒
酵母水解物
质量
酿造成本
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以改善低糖度淡爽型啤酒的质量为目的,提出了一种新颖的淡爽型啤酒的酿造方法,采用二次煮出糖化法及70%麦芽和30%大米作为啤酒酿造的原料,并在糖化过程中添加啤酒酵母水解物。所酿制的成品啤酒风味和味道较好。该产品含有2.06%的酒精和2.81%的残糖。文中同时描述了糖化和发酵的条件。
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