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目的：对苹果、水蜜桃、菠萝、柳橙4种果醋进行抗氧化活性比较并对其机制进行初步研究，以期为消费者选购果醋提供一定参考。方法采用铁氰化钾还原法测定不同种类果醋的总还原力，同时研究了水蜜桃果醋对羟自由基和DPPH自由基的清除率。结果不同种类的果醋之间抗氧化活性存在差异，其中水蜜桃果醋具有较强的还原能力和清除羟自由基与DPPH自由基的能力，两者的最后清除率分别为98．8％与94．5％．结论果醋具有良好的体外抗氧化活性，可为充分利用现有抗氧化剂及发掘新抗氧化剂提供一定理论依据。