【摘 要】
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[目的]建立分光光度法测定食品中的山梨酸含量的方法[方法]以硫酸-重铬酸钾溶液为山梨酸氧化体系,氧化产物丙二醛进一步与硫代巴比妥酸进行显色反应.在吸收波长530nm处测定吸
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[目的]建立分光光度法测定食品中的山梨酸含量的方法[方法]以硫酸-重铬酸钾溶液为山梨酸氧化体系,氧化产物丙二醛进一步与硫代巴比妥酸进行显色反应.在吸收波长530nm处测定吸光度.[结果]山梨酸浓度在0~1.066μg/ml范围内呈线性相关,线性范围内吸光度与山梨酸浓度(μg/ml)间的关系为:A=0.3715c+0.0047,R2=0.9998,回收率为99.0%~101.1%.[结论]该方法具有操作简单、准确度和精密度高,适合于食品中山梨酸钾含量的测定.
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