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哲罗鲑系鱼纲、鲑科，是北方一种珍稀的冷水型食肉鱼类，生性凶猛、机警，长年隐没在水中。哲罗鲑的个体大，生长快，具有很高的食用价值，没有肌间刺、肉质细嫩鲜美，营养丰富，是我国的重要大型经济鱼类之一。很多年前鱼类学家曾经认为哲罗鲑已经在世界上灭绝。近两年，山东传出人工养殖哲罗鲑成功的消息，鲜活产品卖到一千克四百多元的高价。