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期刊论文
无溶剂大豆浓缩蛋白的生产工艺
无溶剂大豆浓缩蛋白的生产工艺
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:IceMilo
【摘 要】
:
采用物理压榨法制取大豆粉,以此大豆粉为原料,通过酸法改性制取大豆浓缩蛋白,旨在获得无溶剂残留的大豆浓缩蛋白。制得大豆浓缩蛋白的蛋白质含量≥65%、NSI≥70%、脂肪≤1.0%
【作 者】
:
李素玲
王建忠
周虎
魏涛
【机 构】
:
谷神生物科技集团有限公司
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2020年4期
【关键词】
:
无溶剂
大豆浓缩蛋白
工艺
Solvent-freeSoy protein concentrateProcess
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采用物理压榨法制取大豆粉,以此大豆粉为原料,通过酸法改性制取大豆浓缩蛋白,旨在获得无溶剂残留的大豆浓缩蛋白。制得大豆浓缩蛋白的蛋白质含量≥65%、NSI≥70%、脂肪≤1.0%、保油性明显提高。
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