【摘 要】
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近年来,虾青素在珍稀水产品养殖中已被较广泛地用作饲料添加剂,取得了很好的着色效果[1].虾青素具有水不溶性和亲脂性,易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂,能够促进抗
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近年来,虾青素在珍稀水产品养殖中已被较广泛地用作饲料添加剂,取得了很好的着色效果[1].虾青素具有水不溶性和亲脂性,易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂,能够促进抗体的产生,增强动物的免疫力,其抗氧化能力强于β-胡萝卜素[2]和维生素[3].动物试验表明,虾青素可以清除NO2、硫化物、二硫化物,也可降低脂质过氧化作用,可有效的抑制自由基引发的脂质过氧化.另外,虾青素还具有很强的抑制肿瘤发生、增强免疫功能等生理作用.因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景.随着高档水产养
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