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美国生产的豌豆目前绝大多数用作动物饲料。美国科学家已经着手研究充分挖掘豌豆价值的新途径。他们首先将豌豆碾成粉，然后将豌豆粉分离成蛋白质和淀粉，最后利用酶和酵母使淀粉发酵而成为乙醇。试验结果表明，平均1升豌豆淀粉可生产182．62毫升乙醇，远远不如玉米（1升玉米淀粉可生产300．78毫升乙醇），主要原因是豌豆淀粉含量少于玉米。但是，豌豆淀粉与玉米淀粉一样容易进行发酵。同时，分离出的豌豆蛋白质和发酵渣滓还可以用作动物饲料。美国农业部目前正在研究用豌豆淀粉生产乙醇的经济效益前景。