【摘 要】
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为揭示UV—C诱导采后果蔬抗病性机制的细胞结构基础，对比观察经2．4kJ／m2UV—C照射后存于24％下第4天和第8天的绿熟番茄佳粉15果皮细胞超微结构变化及人工接种链格孢菌的抗病性。结
【机 构】
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北京联合大学师范学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
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为揭示UV—C诱导采后果蔬抗病性机制的细胞结构基础，对比观察经2．4kJ／m2UV—C照射后存于24％下第4天和第8天的绿熟番茄佳粉15果皮细胞超微结构变化及人工接种链格孢菌的抗病性。结果表明，UV—C处理可使果皮细胞中叶绿体等细胞器衰老延缓，细胞壁和细胞质变得致密和粘稠，电子透明度减小，中胶层分解推迟；人工接种后第3天，处理果发病率较对照降低31．67百分点，第10天降低15．27百分点，病情指数降低16．90。2．4kJ／m2UV—C照射可提高番茄果实抗病性，增强果皮细胞壁防御能力。
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