【摘 要】
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研究了采后苹果酸浸泡处理对梨果实损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）的抑制以及活性氧代谢和抗氧化保护体系的影响。结果表明：离体条件下，50、100、200mmol／L苹果酸处理对P
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学农学院
【基金项目】
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国家支撑计划(2006BAD22B02)
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研究了采后苹果酸浸泡处理对梨果实损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）的抑制以及活性氧代谢和抗氧化保护体系的影响。结果表明：离体条件下，50、100、200mmol／L苹果酸处理对P．expansum菌落的生长均有明显的抑制作用，抑菌率达到59％～64％，但3个处理浓度之间无显著差异。同样，上述3个浓度处理也明显抑制了处理后果实损伤接种P．expansum的病斑直径扩展，表明苹果酸处理诱导了果实体内的抗病性。苹果酸处理对果实抗病性的诱导与其影响细胞膜脂过氧化和活性氧代谢有关，处理果实
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