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适当补充胡萝卜素可减少心血管疾病、白内障发生和具防癌作用，但摄入过量会阻止维生素A与相应受体结合，阻止肿瘤抑制基因的转化，结果适得其反。平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物：
合理补充胡萝卜素
【摘 要】
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适当补充胡萝卜素可减少心血管疾病、白内障发生和具防癌作用，但摄入过量会阻止维生素A与相应受体结合，阻止肿瘤抑制基因的转化，结果适得其反。平时仅需食用富含β胡萝卜素的天
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2012年3期
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